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一般酒店厨房产品配置标准及参数要求

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一般酒店厨房产品配置标准及参数要求

发布日期:2017-11-13 00:00 来源:http://www.mangoll.com 点击:

酒店厨具种类繁多,一般来说厨具可以分为储存设备、洗涤用具、空调装置、炊具以及餐具这五大类,其中各有众多小分类。按照不同的类别以及不同的使用方式,各自有着不同的选购规范。但是,这些看似品种众多的厨具在选购上还是有一定共性的。酒店用品厂家和大家分享的是一般酒店厨房产品配置标准及参数要求。

酒店用品厂家

一、炒炉及蒸炉部分:小炒炉、大炒 炉、汤撑炉、平头炉

1、采用304#不锈钢板制作;2、炉膛采用δ=2.5mm 热轧钢板;砌耐火砖;3、炉面板,前、侧围δ=1.5mm;炉背、 前面板δ=1.2mm;其它δ=1.0mm。 4、炉体骨架采用L40×40×3.5角钢; 5、香港“三昌”炉头、风掣,进口气掣、 火种掣;6、每个炉头位配一个摇摆水龙头(不包 括平头炉);7、广东中压风机。8、每个炉发热量为180 MJ/hr(50kw)


二、蒸柜部分:单门蒸柜、双门蒸柜、三 门蒸柜、大型蒸饭柜

1、 蒸柜身采用304#不锈钢板;柱及梁 δ=1.2mm,其余δ=1.0mm;2、 蒸汽炉水胆采用δ=4mm 热轧钢板; 受热部分采用δ=5mm 热轧钢板;3、 炉体骨架采用L40×40×3。5角钢;;4、 香港“三昌”炉头、风掣,进口气掣、 火种掣;5、配不锈钢自动给水箱,蒸汽减压释放 装置;6、广东中压风机;7、每个炉头发热量为180—200 MJ/hr(50—55kw)。


三、煲仔炉部分:煲仔炉(四头、六头、 八头、十二头、十六头)

1、 采用304#不锈钢板制作;2、 炉面板δ=1。5mm,炉身δ=1。0mm; 3、 炉脚采用φ38不锈钢管,配可调节不 锈钢子弹脚;4、八角炉头连花架、“三昌”气制、火种 制;5、每个炉发热量为16。5MJ/hr(4。5kw)。


四、星盆类部分:单、双、三星盆台、剖 鱼台、污碟台

1、 台面板、星盆采用304#不锈钢板 δ=1.5mm;地下室为1.2mm;2、 台脚采用φ38*1.2mm不锈钢圆管, 横通采用φ32*1.0不锈钢圆管;配不锈钢 可调节子弹脚;


五、台类部分:单、双层工作台、木面案 工作台

1、 采用304#不锈钢板制作;2、 台面板δ=1。5mm、层板δ=1。2mm; 地下室设备台面板δ=1。2mm、层板 δ=1。0mm;3、 工作台台面内复合粘贴高密度防火贴 面板。木面案板采用δ=50mm中性柳木。 4、 台脚采用φ51*1.2mm不锈钢圆管, 配可调不锈钢子弹脚;


六、荷台部分:单、双通荷台、暖碟台 

1、 采用304#不锈钢板制作;2、 台面板δ=1。5mm、层板δ=1。2mm; 3、 台面内复合粘贴高密度防火贴面板。 4、 趟门采用304#不锈钢板δ=1。0mm; 5、 暖碟台功率2kw/220v及温度调节装置。


七、柜类部分:挂墙柜、碗柜、高身储物 柜、纱门柜

1、 采用304#不锈钢板制作,δ=1.0 mm;2、 配不锈钢可调节子弹脚。(挂墙层 架、吊柜除外)


八、货架部分:货架、层架、天花吊架 

采用304#不锈钢板制作,δ=1.2 mm;地 下室为δ=1.0 mm


九、烟罩部分:油网烟罩、运水烟罩、集 气罩

1、 运水烟罩、油网烟罩、集气罩壳体采 用304#不锈钢板δ=1.2mm;2、 铝质离心分水扇,每0.8—1.0米配一 套;3、 运水烟罩配微电脑单、双泵运水控制 柜;L小于8米单泵大于8米双泵。5层为 油网烟罩。4、 烟罩照明采用220v/60w防爆灯具, 每1—1。2米配一套。

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